Применение термокамер для копчения
Универсальные камеры применяются для обработки рыбы, мяса и морепродуктов и используются для обработки продуктов питания. Мясоперерабатывающие предприятия используют термокамеры для производства сыро-вяленых, сыро-копченых сосисок и различных мясных деликатесов, для обработки рыбы и морепродуктов. Под действием высоких температур в закрытой камере выполняется сушка, копчение или вяление продукции.
Занимаются выпуском данного оборудования известные мировые производители, поэтому термокамеры надежны и стабильны в работе. Это устройство снабжено двухуровневой системой разогрева, благодаря которой нагревательный элемент быстро достигает определенной температуры и поддерживает ее в течение всего рабочего процесса.
Термокамеры снабжены автоматической панелью управления и PLC, благодаря чему перед процессом обработки назначенного продукта необходимо запрограммировать аппарату определенные параметры. Умное устройство запоминает заданную программу и в каждом последующем случае перенастраивается самостоятельно. Сенсорный экран управления снабжен определенным количеством кнопок и возможностью задавать параметры на нескольких языках.
Термокамера снабжена коптильной камерой, системой подогрева, дымогенератором, системой управления. Режим работы такого устройства автоматический или полуавтоматический. Система подачи воздуха и пара работает одновременно, поэтому окрас продукции выполняется равномерный. Данная конструкция имеет стеклянную дверь, поэтому можно визуально контролировать все этапы обработки. Встроенный дымогенератор работает на древесных опилках из определенных лиственных пород. Дым образуется в процессе тления опилок без воспламенения, и это обеспечивает товару аппетитный и привлекательный вид.
Материал, из которого изготовлены коптильные камеры – нержавеющая сталь, поэтому они легко обрабатываются и отвечают всем санитарным требованиям. Конструкция снабжена автоматической системой подачи моющего средства и это позволяет экономить время на проведение санитарной обработки термокамеры. Для каждой программы расход моющего средства минимальный.
По индивидуальному заказу возможен выпуск термокамер с необходимым количеством тележек (от одной до шести), которые расположены в камере друг за другом. Конструкция изделий модульная с тоннельным типом укладки.
Автор: Денис Никулин
